在廣西龍勝各族自治縣，一場(chǎng)名為“你點(diǎn)我檢”的創(chuàng)新行動(dòng)正悄然改變校園食品安全治理模式。這一舉措將監(jiān)管主動(dòng)權(quán)交到師生和家長(zhǎng)手中，通過(guò)“點(diǎn)單式”抽檢與智慧化管理雙管齊下，為校園餐飲安全筑起堅(jiān)實(shí)防線。

一、創(chuàng)新機(jī)制：從被動(dòng)應(yīng)對(duì)到主動(dòng)預(yù)警

“你點(diǎn)我檢”打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，建立“群眾點(diǎn)題、部門檢測(cè)、社會(huì)監(jiān)督”的工作機(jī)制。教育部門聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)開發(fā)線上平臺(tái)，師生家長(zhǎng)可通過(guò)掃碼對(duì)食堂食材、餐具衛(wèi)生、成品菜譜等提出檢測(cè)需求。系統(tǒng)根據(jù)票選結(jié)果動(dòng)態(tài)調(diào)整抽檢重點(diǎn)，2023年累計(jì)響應(yīng)檢測(cè)需求127次，實(shí)現(xiàn)從“監(jiān)管端配菜”到“消費(fèi)端點(diǎn)菜”的轉(zhuǎn)變。

二、智慧監(jiān)管：全鏈條可溯源的餐飲管理

龍勝縣投入建設(shè)的“明廚亮灶”智慧系統(tǒng)已覆蓋全縣87%的學(xué)校食堂。通過(guò)AI識(shí)別技術(shù)自動(dòng)抓拍未規(guī)范佩戴口罩、刀具混用等違規(guī)行為，物聯(lián)設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)冰箱溫度、消毒柜運(yùn)行狀態(tài)。每批食材附帶的電子溯源二維碼，讓白菜從農(nóng)田到餐桌的流通過(guò)程一目了然。某中學(xué)食堂負(fù)責(zé)人表示：“系統(tǒng)自動(dòng)生成的晨檢記錄和留樣提醒，使管理效率提升40%”。

三、多元共治：構(gòu)建食品安全防護(hù)網(wǎng)絡(luò)

縣教育局定期組織“家長(zhǎng)監(jiān)督員”穿戴白大褂參與飛行檢查，衛(wèi)健部門每季度發(fā)布膳食營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告。值得注意的是，龍勝民族中學(xué)將侗族油茶、五彩糯米飯等民族膳食納入智慧監(jiān)管體系，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)確保制作過(guò)程合規(guī)。這種“傳統(tǒng)+現(xiàn)代”的管理模式，被收錄進(jìn)自治區(qū)校園食品安全創(chuàng)新案例集。

四、成效與展望：從保障安全到營(yíng)養(yǎng)提升

實(shí)施三年來(lái)，龍勝縣校園食品安全投訴量下降62%，食堂從業(yè)人員持證上崗率達(dá)100%。下一步將開發(fā)營(yíng)養(yǎng)均衡預(yù)警模塊，當(dāng)學(xué)生連續(xù)多日攝入油炸食品時(shí)，系統(tǒng)將向營(yíng)養(yǎng)師發(fā)送提示。這種從“安全底線”到“營(yíng)養(yǎng)高線”的跨越，彰顯了校園餐飲管理的人文關(guān)懷。

龍勝的實(shí)踐表明，守護(hù)校園食品安全需要技術(shù)賦能與制度創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)。當(dāng)監(jiān)管者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者形成治理共同體，“你點(diǎn)我檢”就不再是簡(jiǎn)單的監(jiān)管活動(dòng)，而成為培育食品安全文化的生動(dòng)課堂。